Januarmiddag: Coq au vin

Vintermiddag hos Marie: Rustikk, deilig gryte av den typen som skal stå og koke i timevis. Dette tok litt over to timer. Jeg har tatt oppskriften fra nrk.no og Inge Johnsen. Han bruker også 3 ss konjakk i sausen. Det hadde ikke jeg, men veldig godt likevel: 

• 1 rå kylling/høne/hane
• 3 løk
• 3 gulrøtter
• 2 fedd hvitløk
• 2 stilker stangselleri
• 1 flaske hvit eller rødvin
• 4 tykke skiver bacon
• 2 ss mel
• 2 stilker timian
• 2 laurbærblad
• 150 g sjampinjong
• 10 småløk
• salt og pepper
• olje

Del kyllingen i lår og bryst. Del lår og bryst i to. Ha bein og avskjær i en kjele sammen med løk og en gulrot som er delt i fire. Hell på vann så det dekker og la det koke i 35 - 40 minutter. Stek bacon noen minutter i en kjele. Ta det ut og ha i kyllingbitene. Krydre godt med salt og pepper og stek dem gylne. Når de er brunet, legg dem på et fat.

Skjær resten av løken, gulrøttene og selleristangen i grove biter. Ha dette i kjele, hvor du stekte kylling og bacon tidligere. Stek under omrøring til løken blir blank. Ha i litt olje. Knus hvitløksfeddene og ha i under det siste stekeminuttet.

Ha i bacon og kyllingstykkene i kjelen og bland godt. Rør inn melet og la det steke i to minutter under omrøring. Ha i Cognac, vin, timian og laurbærblad og la det surre lett. Tilsett kraften du har kokt på kyllingbeina til det dekker kjøttet og grønnsakene. Kok i vei, minst tre kvarter, gjerne godt over en time. Jeg tok ut kyllingbitene en stund for å hindre at de ble overkokte og tørre, og hadde dem oppi igjen rett før servering. 

Serveres f.eks med potetmos og grønne bønner.

Januardessert: Stekt ananas

Dessert til coq au vin. Superenkelt og godt. Stek ananas i skiver noen minutter i smør på middels til svak varme. Ha sukker på. Øs sjyen som danner seg over ananasen. Server med is. Ferdig.