Tjukkmjølk er en Røros-delight som du får kjøpt på f.eks Menybutikker, og gir en litt syrlig vri på pannacotta. Veldig tyktflytende, men blir tynnere hvis du rister den først. Puddingen ble servert i juni som dessert til involtini. Enkelt!
Til fire desserter trenger du:
2,5 dl fløte
2,5 dl tjukkmjølk
2, 5 (nesten, kan ha 2 + en liten bit) plater gelatin
100 g sukker
1 vaniljestang
Kok opp fløte, sukker og vaniljestang som er splittet på langs. Legg gelatinplatene i kaldt vann til de er myke, og klem ut vannet. Ha gelatin i varm fløte og rør til alt er oppløst. Sil av over i en bolle og avkjøl en stund til minst kroppstemperatur. Rør inn tjukkmjølka. Hell over i fire dessertskåler og la stå i kjøleskap til den er stiv. Server gjerne med bær, gelelokk el.l. Mmmmm.
torsdag 9. juni 2011
Involtini med auberginer
Junimiddagen hos Marie: en gresk-aktig vri på italiensk rett. Tar ca halvannen time å lage. Oppskriften er beregnet til fire.
Til tomatsaus:
En løk
Et par hvitløksfedd
2 bokser hakkede tomater
Litt sukker
God olivenolje, extra virgin
Salt og pepper etter smak
Litt oregano
4 auberginer, de største du finner
Til stuffing:
100 gram bulgur
350 ml vann
50 gram hakkede pistasjnøtter (bruk litt i stuffing og litt på toppen)
200 gram smuldret feta
1 egg
1 ss tørket oregano
Litt kanel
Et par hvitløksfedd
1 stor vårløk eller to små, finhakket
2 ss kapers, avsilt fra laken
På toppen:
75 gram smuldret feta
Et par spiseskjeer god extra virgin
Litt tørket oregano
Og slik gjør du:
Fres løk og hvitløk på middels varme. Ha i tomatene og sukker og kok i ti minutter, smak til med olje, salt og pepper og sett til side.
Hell kokende vann over bulguren og la den småkoke eller svelle i en halvtime til vannet har trukket inn (ca 30 min).
Del auberginene på langs, og kast skalkene øverst og nederst og på sidene (skallet kan du ta vare på og, eh, lage buljong av eller noe...). Lag 4-5 lengder pr aubergin. Ha på salt til det pipler ut vann og skyll dem litt. Så pensler du dem raust med olje (her gjelder det å ikke være gjerrig), og griller dem i varm grillpanne til de er myke og litt gylne og har fine stekestriper. Legg dem gjerne lagvis med kjøkkenhåndkle i mellom etterhvert som de er ferdige, så du får trukket ut litt av oljen som blir til overs.
Når bulguren er ferdig, sil av evt tiloversblevet vann og la den kjøle litt ned i noen minutter. Ha den i en stor bolle. Ha oppi to tredjedeler av nøttene, fetaosten, hakket vårløk, hvitløk, kapers og oregano. Bland det med en gaffel. Knekk oppi egget og rør det inn. Kna gjerne litt med hender. Ha oppi littegrann kanel, men ikke overdriv.
Nå tar du en og en aubergin, legger en dæsj med stuffing på den bredeste enden og ruller dem sammen oppover. Plasser dem i en godt smurt ildfast form. Så heller du over tomatsausen, og drysser over fetaost, nøtter og litt god extra virgin. Stekes i 30 minutter på 180 grader. La stå litt før du serverer, og ha gjerne litt grønn salat ved siden av.
Til tomatsaus:
En løk
Et par hvitløksfedd
2 bokser hakkede tomater
Litt sukker
God olivenolje, extra virgin
Salt og pepper etter smak
Litt oregano
4 auberginer, de største du finner
Til stuffing:
100 gram bulgur
350 ml vann
50 gram hakkede pistasjnøtter (bruk litt i stuffing og litt på toppen)
200 gram smuldret feta
1 egg
1 ss tørket oregano
Litt kanel
Et par hvitløksfedd
1 stor vårløk eller to små, finhakket
2 ss kapers, avsilt fra laken
På toppen:
75 gram smuldret feta
Et par spiseskjeer god extra virgin
Litt tørket oregano
Og slik gjør du:
Fres løk og hvitløk på middels varme. Ha i tomatene og sukker og kok i ti minutter, smak til med olje, salt og pepper og sett til side.
Hell kokende vann over bulguren og la den småkoke eller svelle i en halvtime til vannet har trukket inn (ca 30 min).
Del auberginene på langs, og kast skalkene øverst og nederst og på sidene (skallet kan du ta vare på og, eh, lage buljong av eller noe...). Lag 4-5 lengder pr aubergin. Ha på salt til det pipler ut vann og skyll dem litt. Så pensler du dem raust med olje (her gjelder det å ikke være gjerrig), og griller dem i varm grillpanne til de er myke og litt gylne og har fine stekestriper. Legg dem gjerne lagvis med kjøkkenhåndkle i mellom etterhvert som de er ferdige, så du får trukket ut litt av oljen som blir til overs.
Når bulguren er ferdig, sil av evt tiloversblevet vann og la den kjøle litt ned i noen minutter. Ha den i en stor bolle. Ha oppi to tredjedeler av nøttene, fetaosten, hakket vårløk, hvitløk, kapers og oregano. Bland det med en gaffel. Knekk oppi egget og rør det inn. Kna gjerne litt med hender. Ha oppi littegrann kanel, men ikke overdriv.
Nå tar du en og en aubergin, legger en dæsj med stuffing på den bredeste enden og ruller dem sammen oppover. Plasser dem i en godt smurt ildfast form. Så heller du over tomatsausen, og drysser over fetaost, nøtter og litt god extra virgin. Stekes i 30 minutter på 180 grader. La stå litt før du serverer, og ha gjerne litt grønn salat ved siden av.
Abonner på:
Innlegg (Atom)