Sukrede jordbær

(eller fragole con ricotta medievale, som italienerne ville ha sagt det.) Dette er augustdesserten hos Trine. Siste rest av sommeren i form av søte, røde bær.

Du trenger (til fire porsjoner):
400 g modne, røde jordbær (eller kanskje fem-seks bær per pers) - skylt, tørket, renset og delt i to
250 g fersk ricotta
1 ss Amaretto (mandellikør), pluss litt ekstra til servering
1/2 ts balsamikoeddik

Kryddersukker:
1/2 kanelstang
6 pepperkorn, knust
6 ss sukker
Ca. 8 cm strimlet, vasket sitronskall (bare det gule)

Når du skal lage kryddersukker, legger du kanel, pepperkorn, sukker og sitronskall i en kvern og maler alt med fortløpende støt til du får en finkornet blanding.

Legg jordbærene i en bolle, dryss halvparten av krydderblandingen over og rør forsiktig i jordbærene, slik at saften begynner å renne (kanskje du må skvise dem bittelitt). La det stå i ti minutter. I mellomtida har du ricottaen i en sil over en bolle og presser den igjennom med baksiden av en skje. Bland inn likøren, resten av kryddersukkeret og balsamicoeddiken til en kremaktig saus.

Ved servering fordeler du kremen med skje i små glass. Deretter legger du bærene oppå og dynker dem lett med litt ekstra likør.

Lime- og hvitløkslaks

Augustmiddagen hos Trine (som også er den første middagsklubbmiddagen i ny leilighet på Sinsen) er en sommerlig og frisk lakserett. Kjapt gjort! Det er potetene som tar lengst tid.

(Tre porsjoner)

Laks:
Tre laksefileter
1/3 rød chili
En liten bit ingefær
Skall fra 1/2 lime
Salt og pepper

Dressing:
Kesam
Fetaost
1 fedd hvitløk
Litt limesaft
Salt og pepper

Salat:
1 grapefrukt
1 avocado
1 sjalottløk
Litt limesaft
Olivenolje

Potetbåter:
Poteter
Olje
Salt og pepper

Slik gjør du:
Finhakk chili og ingefær. Has på laksefiletene sammen med raspet limeskall, salt og pepper. Stekes i panna.

Grapefrukt og avocado skjæres i biter. Blandes med den finhakkede sjalottløken og enda mer finhakkede hvitløken. Klem oppi en dæsj lime og olivenolje.

Bland sammen ingrediensene til dressingen (kan gjerne gjøres på forhånd og settes i kjøleskapet).

Serveres med potetbåter stekt i ovnen.