Farvel sommer - Chevre og baconsalat med valnøtter og rødvinsvinaigrette

Inspirert av Barcelona og siste rest av sommer. Denne kan varieres med både kylling og andre typer frukt, for eksempel mango, men epler og chevre er en veldig god kombo.

Tre typer salat (f.eks ruccula, romano og babyleaves)
To epler skåret i passe tynne skiver (helst harde med en del syre, pink lady funker bra)
150 g Chevre fra Haukeli (eller annen god hvit geitost) deles i så store biter du liker best
300 g bacon i skiver
100g valnøtter
Tre stilker vårløk i tynne skiver

Alt blandes rett før servering

Rødvins- og honningvinaigrette
2 ss honning, en liten dæsj balsamico og en klunk rødvin eller portvin.
Salt og pepper etter smak
Blandes godt før du visper inn et par ss god olivenolje i en tynn stråle.